Semana de muchos movimientos en la sesión de hoy, 9 de noviembre, de la Lonja de Salamanca, siguen las bajadas del porcino de cebo y el lechazo a las que hoy se ha sumado el ibérico y parte del vacuno de vida mientras suben los cereales y varias categorías del vacuno de carne.
Un euro vuelven a subir los cereales lo que hace que el trigo haya cotizado a 184, la cebada a 179, la avena lo haya hecho a 183 y el centeno a 169 mientras el maíz repite a 181 €.
Igualmente destacar la subida de 10 euros del «garbanzo pedrodillano» que cotiza a 510 euros la tonelada, repitiendo precio la «lenteja de La Armuña» a 1.200 euros.
Ascenso de un euro de la paja que marca un valor de 39 euros la tonelada.
Siguiendo con las subidas señalar como, en la mesa de vacuno de carne, los bovinos menores de 12 meses hembras y las teneras mayores 12 meses incrementan su valor en 0,03 euros para marcar un valor de 4,11, 3,97 y 3,64 euros por kilo. Repetición en el resto de las categorías con los añojos a 3,81 euros, los erales a 2,49, los novillos a 2,13, los toros cotizando a 2,16 euros y las vacas a 3,04 euros.
Alternan descensos y ascensos en la mesa de vacuno de vida, de tal forma que los terneros cruzados de primera ganan 0,03 euros para alcanzar un precio de 2,99 euros mientras que las hembras de primera y segunda bajan esa misma cantidad para fijar unos importes de 2,20 y 1,96 euros. Los terneros del país se mantienen a 1,44 euros.
Los lechazos siguen bajando esperando el repunte tradicional según se acercan las navidades, así los animales de menor peso pierden 0,15 euros por kilo lo que hace que los incluidos en la IGP haya cotizado a 5,45 euros y los que no están en el sello de garantía y pesan menos de 11 kilos lo hacen a 5 euros. 0,10 euros baja el valor de los corderos de 15/19 kilos hasta situarse en los 3,30 euros.
Descensos en la mesa de despiece ibérico, de tal forma que el «solomillo» pierde 0,15 euros, 0,10 la «pluma de lomo» y 0,05 euros el «secreto».
Para finalizar destacar las bajadas vividas en la mesa de porcino, excepto los tostones que son la cara positiva. 0,03 euros vuelve a bajar el precio del porcino de cebo lo que hace que el «selecto» haya cotizado a 1,01/1,02, el «normal» a 1,00/1,01 y el «graso» a 0,96/0,97. En el apartado de cerdo blanco los lechones se mantienen a 37 euros la unidad.
Esta tendencia a la baja se repite en el ibérico de tal forma que tanto el «cebo de campo» como el «cebo» pierden 0,01 euros para fijar un precio de 1,95/2,03 y 1,87/1,95 euros, respectivamente.
Los tostones, como ya se ha comentado, son la cara positiva de la mesa de porcino. Así en el caso del cerco blanco ganan un euro para cotizar a 21 y 23 euros si su peso es de 4/6 kilos y de 6/8 kilos. Mientras que en el caso del ibérico suben la misma cuantía para situarse entre los 16/18 euros los de 5/8 kilos y a 18/23 los de 9/12 kilos.
Alrededor de 2.000 reses en el MERCADO de hoy, 9 de noviembre, en Salamanca donde, al igual que en la Lonja, se han alternado subidas, bajadas y repeticiones. En el vacuno de vida, subida de tres euros de los becerros machos hasta los 543 euros mientras las hembras bajan 6 euros hasta alcanzar un precio de 416 euros.. Repetición de los terneros del país a 288 euros.
En el vacuno de carne, sube 0,02 euros los terneros cruzados que alcanzan un valor de 2,21 euros, manteniendo el precio de la semana pasada el resto con los añojos a 2,21, los toros a 1,25 y las vacas a 1,76 euros.
