Alimentos de Valladolid Brillará y protagonizará la edición correspondiente a 2024 de Trufforum Nueva York
Del 26 al 28 de febrero de 2024, Nueva York se convierte en el epicentro gastronómico mundial con la celebración de Trufforum, un evento que pone en relieve la riqueza culinaria y vitivinícola de Valladolid. Este encuentro, auspiciado por el European Mycological Institute (EMI), cuenta con el patrocinio de las Diputaciones de Valladolid, Soria y Teruel, y la colaboración de entidades de renombre como el Grupo Europeo Trufa y Truficultura (GETT), la Región de Occitania (Francia), y el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), marcando un hito en la promoción internacional de los productos de estas regiones.
La Botica de Matapozuelos y Emilio Moro Encabezan la Delegación en Nueva York
El restaurante La Botica de Matapozuelos, con su estrella Michelin, y los prestigiosos vinos Emilio Moro 2020, Traslanzas Rosado 2023 y De Alberto Gran Vino de Rueda, edición limitada, lideran la representación de Alimentos de Valladolid en este certamen. Estos embajadores de la gastronomía y la viticultura de Valladolid no solo destacan por su calidad excepcional sino también por su compromiso con la excelencia y la innovación.
Formación y Gala: Pilares del Programa
El programa de Trufforum 2024 se inaugura con una jornada formativa en la sede de la Fundación James Beard, un baluarte de la gastronomía estadounidense que desde 1991 reconoce lo mejor de la cocina a nivel nacional. Miguel Ángel de la Cruz, chef de La Botica de Matapozuelos, compartirá su maestría culinaria en una demostración que promete ser un deleite para los asistentes. La formación continúa en el prestigioso Culinary Institute of America, donde más de 2500 estudiantes se benefician de la sabiduría y experiencia de chefs de renombre.
El broche de oro del evento es la gala «Su Majestad la Trufa», a celebrarse en la James Beard House de Nueva York. En este evento, platos elaborados con trufas negras, en su punto óptimo de maduración, serán maridados con los selectos vinos de Valladolid, demostrando la sinergia perfecta entre la gastronomía y la viticultura de la región.
El Impacto de Trufforum en la Gastronomía y Viticultura de Valladolid
La participación en Trufforum no solo eleva el perfil internacional de los alimentos y vinos de Valladolid sino que también subraya la importancia de la sostenibilidad y la calidad en la producción agrícola y vitivinícola. La presencia en este foro abre puertas a nuevas oportunidades de mercado y refuerza la imagen de Valladolid como un referente en el panorama gastronómico y vinícola mundial.
Un Futuro Prometedor para los Sabores de Valladolid
La edición 2024 de Trufforum en Nueva York se perfila como un momento decisivo para la promoción de la gastronomía y los vinos de Valladolid a nivel internacional. A través de la colaboración, la innovación y la excelencia, Valladolid no solo comparte su riqueza culinaria y vitivinícola con el mundo sino que también establece un modelo a seguir en la industria gastronómica global.
La trufa, ese diamante de la gastronomía, es un hongo subterráneo que crece en simbiosis con las raíces de ciertos árboles. Valorada por su aroma y sabor únicos, la trufa transforma cualquier plato en una obra maestra culinaria. Existen varias especies, siendo las más apreciadas la trufa negra (Tuber melanosporum) y la trufa blanca (Tuber magnatum Pico). Su recolección, realizada tradicionalmente con cerdos o perros adiestrados, es una tarea que requiere conocimiento y paciencia, pues estas joyas se esconden bajo la tierra, esperando ser descubiertas. La trufa añade un toque de lujo y sofisticación, elevando la experiencia gastronómica a niveles extraordinarios.
