La producción de leche de vaca en España, según los datos ofrecidos por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, para el mes de noviembre de 2021, se sitúa en las 3.882 toneladas, lo que apenas supone el 0,6% del volumen global obtenido por los ganaderos españoles de este alimento que se sitúa en las 590.104 toneladas ese mes.
En la comunidad autónoma líder en este sector, Galicia, la producción ecológica apenas supone el 0,8% frente al total con 1.936 toneladas frente a las 239.338 globales; el 1,4% representa en Asturias con 618 TM sobre 44.072 y el 1,7% en Cantabria donde la leche ecológica llega a las 592 toneladas mientras que el conjunto de la producción es de 33.923 toneladas. Peores son los datos de Castilla y León, segunda región en este apartado en el conjunto de las 17 comunidades autónomas, donde apenas se obtienen 58 toneladas, en noviembre de 2021 de leche ecológica que suponen el 0,07% del volumen total que alcanza las 72.805 toneladas.
Para finalizar, destacar el caso de Madrid donde las 129 toneladas obtenidas de leche ecológica suponen el 2,67% del volumen autonómico que se sitúa en 4.825 toneladas.
PRECIO
Un dato interesante es el diferencial de precios que ofrece esta leche frente a la convencional. Así, en el conjunto de España se sitúa en el 33,4% de los 0,483 euros de la primera a los 0,362 euros de la segunda.
En esa línea, entre el 30 y el 35% de diferencial se mueven tanto Cantabria como Galicia, la primera desde los 0,355 euros a los 0,464 y la segunda de los 0,350 a los 0,471, siendo inferior la distancia en Asturias pues la convencional se abona a 0,377 y la ecológica a 0,474 euros por litro, es decir, un 25,7% de diferencia.
La mayor distancia entre la producción ecológica y la convencional se alcanza en Castilla y León donde se sitúa en el 73% desde l0s 0,630 euros de la primera a los 0,364 de la segunda.
EUROPA
El diferencial de precio en Europa es similar al español. Así en Alemania o Francia se sitúa en el 28% en el caso de los ganaderos galos pues la leche ecológica se abona a 0,518 euros frente a los 0,404 de la convencional, +28%, mientras los galos reciben 0,489 por la “eco” y 0,397 por la convencional, + 33%
Holanda eleva ese porcentaje hasta el 26,7% desde los 0,412 euros a los 0,523 €, mientras que el diferencial más fuerte se aprecia en Italia al alcanzar el 40,3% desde los 0,389 euros a los 0,547 €.
