La Producción de Carne en Alemania Desciende un 4% en 2023, este dato supone una reducción por Séptimo Año Consecutivo
En un giro preocupante para la industria cárnica alemana, el año 2023 ha registrado un descenso significativo en la producción de carne, continuando una tendencia descendente que ahora se extiende a lo largo de siete años consecutivos.
Según datos preliminares del Ministerio de Agricultura de aquí país, los mataderos comerciales en Alemania han reportado una producción total de 6,8 millones de toneladas de carne durante el año, lo que representa una caída del 4,0% o 280.200 toneladas menos en comparación con el año anterior. Este declive en la producción de carne señala un cambio continuo en la industria, desde su punto más alto en 2016, cuando la producción alcanzó las 8,25 millones de toneladas.
Un Análisis Detallado de la Producción por Tipo de Carne
La producción de este tipo de alimento en Alemania ha visto fluctuaciones significativas entre diferentes tipos de carne. La carne de cerdo, en particular, ha experimentado un descenso notable.
Porcino: Una Caída Pronunciada
La carne de cerdo, un pilar de la dieta alemana, ha visto una disminución considerable en su producción. En 2023, el número de cerdos sacrificados disminuyó en un 7,0%, equivalente a 3,3 millones de animales menos que el año anterior, totalizando 43,8 millones de animales sacrificados. Esta reducción se refleja en una producción total de aproximadamente 4,2 millones de toneladas de este tipo de producto, un 6,8% o 306.500 toneladas menos que en 2022. Esta caída es parte de una tendencia a largo plazo que ha visto una disminución de alrededor del 25,1% desde el año récord de 2016.
Vacuno: Estabilidad en Medio de Cambios
En contraste, la producción de carne de vacuno ha mostrado una estabilidad relativa. Aunque el número de bovinos sacrificados disminuyó ligeramente en un 0,3% con respecto al año anterior, el volumen total producido aumentó un 0,6% hasta las 992.900 toneladas, gracias a un aumento en los pesos medios de sacrificio en todas las categorías de bovinos.
Aves de Corral: Un Rayo de Esperanza
La producción de carne de aves de corral ha sido un punto brillante, registrando un aumento del 1,4% hasta alcanzar 1,6 millones de toneladas en 2023. Este crecimiento se debe principalmente a un incremento del 1,1% en la producción de pollos de engorde jóvenes y un aumento del 2,7% en la producción de la de pavo.
Factores Contribuyentes y Perspectivas Futuras
Varios factores han contribuido al declive sostenido en la producción de estos alimentos en Alemania, incluyendo cambios en las preferencias de los consumidores, mayores preocupaciones sobre el bienestar animal y el impacto ambiental de la producción ganadera. Además, la industria se ha enfrentado a desafíos regulatorios y económicos que han afectado la rentabilidad y la sostenibilidad de las operaciones de producción de carne.
A medida que Alemania y el mundo en general continúan navegando por estos desafíos complejos, es probable que veamos cambios adicionales en la producción de carne. La industria deberá adaptarse a las crecientes demandas de prácticas de producción más sostenibles y éticas, al tiempo que atiende a un mercado consumidor que está cada vez más interesado en alternativas a la carne y dietas basadas en plantas.
