Bajo la presidencia del Director General de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Fernando Burgaz, se ha constituido hoy, 22 de enero, la Mesa de Coordinación del Ibérico.
En este encuentro han participado Andalucía, Canarias, Castilla la Mancha, Castilla y León, Cataluña, Extremadura, Madrid y Murcia que, junto con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, con el objetivo de facilitar la aplicación de la Norma de Calidad de la Carne, el Jamón, la Paleta y la Caña de Lomo Ibérico. En esta línea de actuación se han creado distintos grupos de trabajo:
- Aplicación práctica de los requisitos raciales contenidos en la norma.
- Inspección y Certificación.
- Registro Informativo del Ibérico (RIBER).
- Plan de Control oficial y,
- un grupo de trabajo electrónico dedicado a Contestar Consultas y Resolver Dudas de aplicación.
Al finalizar la reunión se han incorporado a la misma el presidente, vicepresidente y gerente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) para presentar el Sistema de Trazabilidad y Calidad en Ibérico, soporte del procedimiento de identificación individual (precintos) y de pesajes en mataderos, contemplados en la norma.
