Dentro de los principales sectores cárnicos españoles, con los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación a noviembre de 2021, las malas noticias siguen llegando para la producción aviar con una caída en la misma del 4% en relación a 2020, con 1,4 millones de toneladas que suponen 63.000 menos que en la previa. Por el contrario, la de vacuno sube casi un 6%, la de porcino un 3,73% y la de ovino un 5,38%
AVIAR
Durante el mes de noviembre de 2021, la producción de este tipo de carne cae, en España, un 2,80% con 4.000 toneladas menos que en el mismo periodo de 2020 con las 136.333 registradas.
Hasta noviembre la producción global ha disminuido un 4%, – 63.000 toneladas, aunque se han contabilizado 1.495.126 toneladas.
La región más productora, Andalucía, arrastra un descenso del 8% pues aunque se han producido 372.034 toneladas de este tipo de carne, son 32.000 menos que en el año anterior. Por el contrario, en Cataluña se produce un ascenso del 1%, +3.000 toneladas, sumando un total de 321.714.
Al alza se mantiene Castilla y León con un crecimiento en la producción de casi el 3% con 119.648 TM (+3.000)
Por el contrario, marcan bajadas tanto Galicia como la Comunitat Valencia. Del 2,87% en el caso de la primera con 6.000 toneladas menos aunque suma 198.708; siendo la reducción más fuerte la que vive la Comunitat Valencia con una disminución del 17,47% que se traduce en 31.000 toneladas menos, aunque la producción alcanza los 148.126.
VACUNO
Durante el mes de noviembre de 2021, la producción de carne de vacuno repunta con fuerza en España con un incremento del 12,75% que supone un aumento de 7.100 toneladas frente al mismo mes de 2020, hasta sumar 63.490 toneladas.
Ese ascenso contribuye a elevar el dato de producción en los 11 primeros meses de 2021 en casi un 6% ya que las 654.659 toneladas obtenidas son 38.000 más que en la campaña previa.
La comunidad autónoma de Cataluña lidera este sector con un crecimiento interanual del 6,5% hasta sumar 121.418 toneladas; Castilla y León repite las cifras del año pasado en esos mismos meses con 101.330 toneladas; subiendo el dato en Galicia 4.000 toneladas (5.35%) hasta alcanzar un total de 91.849 TM y casi un 10% en la Comunitat Valencia donde con 7.000 toneladas más suman un global de 79.039.
OVINO
Sigue la recuperación de la producción de carne de ovino que gana en el mes de noviembre 700 toneladas (+8,63%) para sumar 8.336 toneladas. Ese incremento propicia un ascenso en el acumulado del 5,38%, 6.000 toneladas más, hasta las 107.243.
Aquí es Castilla y León la que lidera el sector además viviendo un significativo aumento productivo del 14,50%, +4.000 toneladas, computando 31.560 toneladas hasta noviembre. Cataluña vive un ligero descenso del 0,5% alcanzando las 13.749 TM; también a la baja se muestra la producción en Castilla La Mancha con una merma del 1,81% con 13.567 toneladas.
Subidas tanto en Aragón como en Murcia de más del 4% llegando la primera hasta las 11.778 toneladas y la segunda las 11.691
PORCINO
Sigue siendo el sector estrella de la ganadería española, mostrando en el mes de noviembre de 2021 un incremento productivo del 7%, llegando a las 494.200 toneladas. En el global, el crecimiento es del 3,73% desde los 4,5 millones de toneladas a los 4,7.
La producción en la región catalana, que lidera este sector, aumenta un 4,12% sumando 1.897.987 toneladas; pero la que más crece es Aragón con una subida del 13,31%, 110.000 toneladas obtenidas más que en el año pasado, llegando a las 940.409; mientras que en Castilla y León cae un 5,73%, – 36.000 toneladas, con las 576.987 que registran las estadísticas del Ministerio de Agricultura.
