En un evento que ya se ha consolidado como una tradición anual, la provincia de Zamora celebró la séptima edición de los premios Zángano de Oro, destinados a reconocer la excelencia en la producción de miel. Este año, la gran ganadora fue la «El Bosque Animado», de la apicultora María García Romero, quien se llevó el prestigioso premio a la mejor miel de Zamora.
El Proceso de Selección
Evaluación Organoléptica
De un total de 34 mieles recolectadas en la provincia, solo cinco llegaron a la fase final de este prestigioso concurso. La selección inicial fue realizada por un equipo técnico de cata de mieles de la Universidad de Burgos, quienes llevaron a cabo un análisis organoléptico sensorial detallado. Este proceso evaluó aspectos como los aromas, sabores, texturas y colores de cada miel, buscando caracterizar sus cualidades únicas y definir su perfil sensorial.
Panel de Cata Final
Una vez seleccionadas las cinco mejores mieles, estas fueron evaluadas por un segundo panel de cata compuesto por expertos en la valoración de alimentos. Este panel se centró en buscar el equilibrio entre los aromas y la aceptación general del producto. El equipo estuvo integrado por:
- Chus Fresno, chef ejecutiva del Grupo Día y Noche (Valladolid).
- Marcelino Calvo, sumiller y jefe de sala del Restaurante El Ermitaño.
- Fco. Javier Cuadrado, reconocido repostero y pastelero.
- Iván Martínez, profesor de la USAL y miembro del Panel de Catas de la Escuela Politécnica de Zamora.
- Jonathan Garrote, chef, profesor y director gastronómico de Campamentos MasterChef.
Alberto Colina, del blog Mieladictos, actuó como director de cata, aportando su amplia experiencia en el mundo de la apicultura.
La Premiación
El evento de premiación se llevó a cabo el 27 de junio en la Plaza Constitución, en el marco de las fiestas y ferias de San Pedro. Durante la ceremonia, se reconoció a los apicultores que lograron destacarse en esta edición de los premios Zángano de Oro.
Los Ganadores
5ª Posición: Fuente La Muela
En la quinta posición se ubicó «Miel Fuente La Muela», producida por el apicultor Felipe Poyo de San Juan de Rebollar. Esta miel se destacó por su sabor robusto y su textura suave, que cautivó a los jueces en la fase inicial.
4ª Posición: Singular
La cuarta posición fue para «Miel Singular» del apicultor Pablo Prieto Altamira. Esta miel impresionó al panel de cata con sus notas florales y su equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.
3ª Posición: Vegalatrave
El tercer lugar y el Zángano de Bronce fueron otorgados a «Miel Vegalatrave» del apicultor Santiago Rodríguez de Vegalatrave. Este producto destacó por su sabor intenso y sus aromas complejos, que reflejan la rica biodiversidad de la región.
2ª Posición: La Miel de Jacinto
En la segunda posición, y ganadora del Zángano de Plata, se situó «La Miel de Jacinto», producida por el apicultor Jacinto Iglesia de Morales del Vino. Esta miel se distinguió por su pureza y su sabor delicado, con un toque de flores silvestres que encantó a los jueces.
1ª Posición: El Bosque Animado
Finalmente, el primer lugar y el codiciado Zángano de Oro fueron para «Miel El Bosque Animado» de la apicultora María García Romero de Sallagos. Esta miel fue aclamada por su sabor exquisito, su textura sedosa y su complejidad aromática, que la convierten en una verdadera joya de la apicultura zamorana.
Importancia de los Premios Zángano de Oro
Los premios Zángano de Oro no solo destacan la calidad de las mieles de la región, sino que también promueven la apicultura sostenible y el desarrollo rural. Este concurso es una plataforma para que los apicultores locales muestren sus productos, intercambien conocimientos y técnicas, y fortalezcan la comunidad apícola de Zamora.
Impacto Económico y Cultural
El reconocimiento obtenido en estos premios puede tener un impacto significativo en la economía de los apicultores ganadores. La visibilidad que proporciona un galardón de este tipo puede traducirse en un aumento en la demanda y en las ventas de sus productos, no solo a nivel local, sino también en mercados nacionales e internacionales.
Además, estos premios ayudan a preservar las tradiciones culturales y las prácticas agrícolas de la región, promoviendo la importancia de la apicultura como una actividad esencial para el medio ambiente y la biodiversidad.
La séptima edición de los premios Zángano de Oro ha reafirmado la excelencia y la diversidad de estos productos elaborados en Zamora. «Miel El Bosque Animado» se alza con el máximo galardón, destacándose entre las mejores gracias a su calidad inigualable y su sabor excepcional. Este reconocimiento no solo celebra a los apicultores, sino que también subraya la importancia de la apicultura sostenible y su impacto positivo en la comunidad y el medio ambiente.
