Las matanzas domiciliarias ascienden, en Zamora, un 8,7% en 2023, según los datos de la Junta de Castilla y León.
Resumen de la Campaña 2023 de Matanzas Domiciliarias en Zamora
La campaña de control sanitario sobre matanzas domiciliarias de cerdos para autoconsumo y de jabalíes abatidos en actividades cinegéticas en la provincia de Zamora comenzó el 28 de octubre de 2023 y se extenderá hasta el 3 de abril de 2024. Durante este periodo, se han intensificado las matanzas tradicionales, especialmente en el periodo navideño, aunque este año las elevadas temperaturas han reducido la actividad en fechas específicas como el puente de la Constitución.
Datos Significativos
En la pasada campaña, se alcanzó la cifra de 1.189 cerdos sacrificados, representando un aumento cercano al 9% en comparación con la campaña 2021/2022. Este incremento refleja no solo un cambio en las prácticas de consumo, sino también en la gestión de la tradición culinaria de la región.
Marco Regulatorio y Control Sanitario
La normativa vigente establece un riguroso control sanitario en el sacrificio de cerdos y animales silvestres destinados al autoconsumo. El objetivo principal es prevenir la aparición de enfermedades como la triquinelosis humana, mediante análisis micrográficos y otras medidas preventivas. En la actual campaña, participan 30 veterinarios colaboradores, además de los servicios veterinarios oficiales de la Junta.
Tendencias y Cambios en Hábitos de Consumo
A pesar del aumento en la última campaña, las matanzas domiciliarias han mostrado una tendencia a la baja desde la campaña 1999/2000, con una disminución de más del 80% en los análisis realizados. Este cambio se atribuye a una transformación en los hábitos alimenticios de la población.
Regulaciones sobre la Comercialización
Es importante recordar que la carne obtenida de estas matanzas y sus derivados están destinados exclusivamente al consumo familiar y no pueden ser comercializados.
Control de Caza Silvestre
Además de los cerdos, se ha realizado el control sanitario de animales abatidos en cacerías, incluyendo jabalíes, ciervos, ciervas y gamos. Estos animales son examinados para detectar anomalías y confirmar que la muerte se debe a la caza, y no a otros motivos.
El aumento en las matanzas domiciliarias de cerdos en la provincia de Zamora durante la última campaña refleja cambios significativos en las prácticas tradicionales y en los patrones de consumo. La Junta de Castilla y León sigue comprometida con garantizar la seguridad y el control sanitario en estas prácticas, al tiempo que se adapta a los cambios en los hábitos de la población.
